Apex Brewing uit Örebro, Zweden, staat bekend om hun hop-forward bieren, maar met Keller Dunkel bewijzen ze dat ze ook de klassieke Duitse lagerstijl beheersen. Deze interpretatie van de Munich Dunkel is een ode aan de donkere lagers uit Beieren, die ooit rechtstreeks uit de kelder (Keller) werden geserveerd: ongefilterd, zacht en vol van smaak. Gebrouwen met Münchner mouten en Tettnanger hop houdt het de traditie in ere. Of het daadwerkelijk direct uit de grote vaten in de kelder komt is natuurlijk moeilijk te zeggen, maar het zachte koolzuurkarakter is in ieder geval ook mooi binnen stijl. Voor een ongefilterd bier, en volgens het label is het dat echt, is het wel opvallend helder, wat een mooi plaatje oplevert in je glas. De geur opent met caramel, een vleugje metaal en wat zwavelachtige tonen – een ruwe charme die past bij het Lager-karakter. In de smaak is het bier licht zoet, maar eindigt met een fijne, uitdrogende bitterheid. De body is vol maar niet zwaar, en de lage carbonatie maakt het extra doordrinkbaar. Dit is een bier dat je niet overweldigt, maar je langzaam overtuigt – een subtiele krachtpatser met een knipoog naar München.