Orval is een iconisch Belgisch trappistenbier, gebrouwen door de monniken van de Abdij Notre-Dame d'Orval, gelegen in de Gaume-streek in België. Dit bier, met een alcoholpercentage van 6,2%, staat bekend om zijn complexe smaakprofiel en unieke productieproces, dat het onderscheidt van andere trappistenbieren.

Smaakprofiel en Aroma

Orval heeft een amberkleurige, licht troebele verschijning en een volle schuimkraag. Het aroma is intens en complex, met uitgesproken tonen van fruit, kruiden en een kenmerkende geur van wilde gist (Brettanomyces). De smaak begint met een lichte zoetheid, gevolgd door een uitgesproken hoppigheid en een subtiel zurige ondertoon. Het bier heeft een droge, bittere afdronk die lang aanhoudt, wat het bijzonder verfrissend en dorstlessend maakt.

Brouwproces en Uniekheid

Orval wordt gebrouwen met een combinatie van verschillende moutsoorten, hoppen en een karakteristieke wilde gist, Brettanomyces, die het bier zijn unieke smaak geeft. Het bier ondergaat een tweede gisting op de fles, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van zijn complexe smaakprofiel. Dit proces zorgt ervoor dat Orval verder evolueert naarmate het ouder wordt, waardoor het bier een ware smaakreis biedt afhankelijk van de rijpingstijd.

Aanbevolen Combinaties

Dit bier is veelzijdig in zijn toepassingen en kan goed worden gecombineerd met rijke gerechten zoals stoofvlees, wilde paddenstoelen, en stevige kazen zoals oude Gouda of blauwe kaas. Orval wordt bij voorkeur geserveerd in een speciaal Orval-glas op een temperatuur van 10-12°C om de complexe aroma's volledig tot hun recht te laten komen.