Ter Dolen Donker is een voortreffelijk Belgisch abdijbier, gebrouwen door Brouwerij Ter Dolen in Houthalen-Helchteren. Dit bier, met een alcoholpercentage van 7,1%, is een donker bier van hoge gisting dat bekend staat om zijn rijke, volle smaak en gebalanceerde karakter.

Smaakprofiel en Aroma

Ter Dolen Donker heeft een diepe, donkere amberkleur met een stevige, lichtbruine schuimkraag. Het aroma wordt gedomineerd door tonen van karamel, gedroogd fruit, en een vleugje chocolade, wat het bier een warme, uitnodigende geur geeft. De smaak is vol en rond, met een aangename zoetheid die wordt ondersteund door de complexiteit van de gebruikte mouten. Hints van rozijnen, noten en een lichte kruidigheid komen naar voren, gevolgd door een zachte, droge afdronk die niet te bitter is.

Brouwproces en Kenmerken

Dit bier wordt gebrouwen met drie verschillende soorten mout en twee variëteiten hop, wat bijdraagt aan de diepgang van het smaakprofiel. Ter Dolen Donker ondergaat een hergisting op de fles, wat zorgt voor een natuurlijke koolzuur en een verfijnde smaak die zich verder ontwikkelt naarmate het bier rijpt. Deze traditionele brouwmethoden geven het bier zijn kenmerkende volheid en complexe aroma’s.

Foodpairing

Ter Dolen Donker is een uitstekende keuze om te combineren met stevige gerechten zoals stoofvlees, wild, en gerijpte kazen. De zoete en kruidige tonen van het bier passen perfect bij deze rijke, hartige smaken. Het bier kan ook goed worden geserveerd bij desserts met chocolade of karamel. Om optimaal te genieten van de complexiteit van Ter Dolen Donker, wordt aanbevolen het bier te serveren op een temperatuur van 8-12°C.